Verserle vin blanc, l'eau et le demi cube émietté. Faire cuire 20min à l'autocuiseur (dès que la vapeur s'échappe) même temps sous-pression dans le cookeo, à la cocotte en fonte il faut compter 1h à ouvert. Ce temps passé ajouter la moutarde, le persil, du sel et poivre et bien mélanger. Servir avec une portion de riz ou des pâtes. Recette pour 4 personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 15 minutes Ingrédients 600 g de quasi de veau 2 bulbes de fenouil 1 oignon 2 étoiles de badiane 5 cl d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de pastis 10 cl de vin blanc Sel et poivre du moulin Préparation de la recette Taillez le quasi de veau en petits cubes. Faites fondre l’oignon émincé dans une poêle avec la moitié de l’huile d’olive. Ajoutez la viande, faites-la saisir 5 minutes sur feu vif. Assaisonnez, versez le vin blanc, un demi-verre d’eau et la badiane. Laissez cuire 10 minutes sur feu moyen. Nettoyez et émincez les bulbes de fenouil. Faites-les saisir dans une casserole avec le reste d’huile d’olive, assaisonnez, versez le pastis et 1 verre d’eau, couvrez et laissez cuire sur feu moyen 8 à 10 minutes afin de conserver tout le croquant du fenouil. Servez aussitôt le fenouil avec la viande, Astuce du Chef Cette recette aux saveurs anisées séduira les enfants. Pour l’adapter à leur palais, retirez le pastis et le vin de la préparation. La badiane étoilée et le fenouil assureront à eux seuls les arômes d’anis. Conseil du sommelier La finesse de la viande de veau réclame la présence discrète des tannins. Il faut lui éviter les vins trop astringents ou anguleux. Sur une cuisson rosée, les grands vins blancs secs, amples et puissants comme un Hermitage Blanc ou un Savennières, exhaleront sa saveur délicate. Si la viande est plus cuite, les cépages méridionaux comme un vieux Carignan ou les tannins discrets de certains bourgognes lui conviennent également. Dans cette recette de sauté de veau au fenouil aux saveurs anisées, préférer un vin blanc. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Placezun chinois ou une passoire sur la cocotte et versez la marinade. Remuez, couvrez la cocotte et cuisez doucement pendant 30 min environ en remuant de temps en temps. Si le jus se réduit trop, ajoutez un peu d'eau. En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement du jus. Dressez le sauté de veau dans un plat ou servez-le
Avec la cocotte en fonte, vous pouvez cuire facilement légumes et viandes. C’est d’ailleurs un ustensile de cuisine multiusage qui permet de cuire des plats pleins de saveur. En effet, il permet de conserver la saveur et la tendresse de chaque ingrédient. C’est d’ailleurs pour cette raison que vous avez décidé de l’acheter. Seulement, vous vous demandez comment faire cuire un rôti de veau avec cette cocotte en fonte. Préparez les ingrédients Avant de procéder à la cuisson de votre rôti de veau avec une cocotte en fonte, vous devez préparer tous les ingrédients nécessaires. Commencez donc à rassembler tous les ingrédients dont vous avez besoin pour votre plat, puis occupez-vous-en. Pensez d’ailleurs à préparer la viande en premier pour qu’elle puisse bien mariner. C’est ensuite que vous allez procéder à la préparation des ingrédients qui vont l’accompagner. Une fois que tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez commencer à cuire votre rôti. La cocotte en fonte va d’ailleurs vous permettre de cuire un plat succulent et bien tendre. De quoi faire plaisir à vos papilles. Vous pouvez d’ailleurs voir sur ce site spécialisé la meilleure cocotte en fonte pour cuire un rôti. Avec les nombreux modèles que la plateforme vous propose, vous pouvez facilement trouver celle qui est la plus adaptée à votre entreprise. Avant de commencer à mettre les ingrédients de votre rôti de veau dans la cocotte en fonte, beurrez ou huilez votre cocotte. Cela évitera à votre viande de coller sur le fond et les parois de votre cocotte. Mais cela optimisera également la longévité de votre ustensile. Une fois que c’est fait, vous pouvez mettre tous les ingrédients dans votre cocotte à fonte. Vous pouvez d’ailleurs y mettre autant de légumes et de liquides que vous voulez. L’essentiel est que vous avez bien suivi votre recette et que vous n’allez pas cuire votre rôti à sec. La cuisson à sec est la meilleure manière de détruire sa cocotte en fonte ainsi que la saveur de ses plats. Ainsi, pour la cuisson de votre rôti de veau avec la cocotte en fonte, vous allez chauffer le four à 180°C,faire dorer la viande sur la gazinière avant de l’enfourner. Cela amplifiera son goût,couvrez ensuite votre cocotte en fonte et mettez-la au four. Il est important de vérifier que le couvercle de la cocotte supporte le passage au four. Dans le cas où il contiendrait du plastique, il est préférable de ne pas le mettre dans le four. Remplacez-le par un papier aluminium,laissez cuire votre rôti pendant 2 heures ou plus si la viande contient des os. Servir le rôti Une fois que le rôti est cuit, il est temps de le sortir de la cocotte en fonte. Pensez d’ailleurs à le laisser reposer pendant 10 minutes sur du papier aluminium. Cela vous donnera le temps de récupérer le jus de braisage. Mais c’est également le moment idéal pour débarrasser votre cocotte des résidus de votre rôti. Une fois les 10 minutes passées, vous pourrez servir votre plat. 1 Épluchez et hachez 3 échalotes. Faites fondre 80 g de beurre dans une cocotte, ajoutez 3 c. à soupe d’huile de tournesol et jetez dedans 900 g de sauté de veau en morceaux. 2. Lorsque les morceaux sont bien colorés, ajoutez les échalotes hachées, 4 branches de thym frais, 4 feuilles de laurier, 16 pruneaux sans noyaux. Je vous propose une petite recette sympathique et colorée qui va réchauffer vos papilles et permettre d'attendre l'été qui semble encore loin ! Les amateurs de chorizo les autres aussi d’ailleurs ont beaucoup apprécié ce sauté de veau aux saveurs ensoleillées... A noter, ce mijoté est encore meilleur réchauffé, lorsque la sauce tomate-poivron est bien compotée. Ingrédients pour 6 personnes 1,200 kg de sauté de veau 300 g de chorizo 2 gros poivrons 3 oignons 2 gousses d'ail 2 boites de 400 g de tomates concassées huile d'olive 12 cl de vin blanc sec une branche de thym une feuille de laurier sel, poivre Réalisation Enlever la peau du chorizo, puis le découper en rondelles. Porter à ébullition une casserole d'eau et y plonger les rondelles de chorizo quelques minutes pour le blanchir. Egoutter le chorizo à l'aide d'une passoire et réserver. Couper le sauté de veau en cubes réguliers. Peler l'ail et les oignons et les ciseler. Laver les poivrons et les émincer en fines lanières. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire dorer à feu vif les morceaux de veau sur toutes les faces. Saler, poivrer. Dégraisser puis ajouter l'ail et les oignons ciselés, le thym et le laurier et faire suer pendant 5 minutes à feu doux. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les lamelles de poivron et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux. Ajouter le chorizo, puis les tomates concassées, bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes, sans oublier de remuer régulièrement. Servir bien chaud avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur. J'ai choisi de le présenter ici dans une cocotte en verre pour mettre en valeur les couleurs de ce mijoté. Préparation Faites chauffer la matière grasse dans un cocotte et versez-y le veau. Laissez le dorer de tous les cotés et ajoutez-y l'oignon (haché ou émincé). Faites suer 2-3 minutes, saupoudrer de farine, mélangez bien, ajoutez l'ail écrasé, le vin et un verre d'eau. Laissez cuire à découvert le temps de la prochaine étape.
11 Décembre 2012 Veau environ 200 g/personnes 150 g poitrine salée pour 4 pers PDT environ 3/personnes suivant grosseur Carottes environ4 petites/pers 1 gros oignon pour 4 personnes 1 dizaine d'olives /personnes 1 gousse d'ail/4 personnes 100 g de champignons variés/personne 1 bouquet garni Huile d'olive 1 cuill à café de sauté de veau/4 personnes 1 /2 verre de vin blanc doux ou sec à votre goût pour 4 personnes Sel Poivre 1 cuill à soupe poudre d'amandes Préparer le matin pour le soir ou pour le lendemain Faire dorer le veau dans une cocotte avec de l'huile d'olive et la poitrine salée coupée en dés, Jeter le gras, garder les sucs Réserver la viande, dans les sucs faire revenir les carottes et l'oignon, et les champignons, réserver Rajouter la viande, les olives, l'ail, le bouquet garni, poivre, sel, sauté de veau, de l'eau jusqu'à mi hauteur à rectifier en fin de cuisson rajouter si besoin, le vin, poser dessus les patates pelées. Fermer la cocotte, faire cuire 30 à 35 minutes les 10 premières feu vif, puis feu moyen quand la virole siffle Eteindre le feu, laisser finir de cuire dans sa chaleur sans ouvrir. Quand tout est refroidi, ouvrir la cocotte, vérifier en piquant une carotte si elles sont tendres le plat est cuit la cuisson, rajouter du liquide si nécessaire, ôter les viandes et légumes, Rajouter la poudre d'amande, faire bouillir 5 minutes environ, Rectifier l'assaisonnement. Remettre tout ensemble, réchauffer au moment de servir Bon appétit Tags recettes cuisine facile
Idéerecette : BLANQUETTE DE VEAU - Pour 6 personnes. Faites décongeler le sauté 2 heures avant au réfrigérateur. Porter à ébullition 2L d'eau dans une cocotte, plongez-y les morceaux de viande pendant environ 1 minute pour les blanchir. Puis égouttez la viande, rincez-la sous l'eau froide et jetez l'eau de cuisson.
Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande en sauce > Sauté de veau > Sauté de veau tout simple Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. 20 cl de vin blanc 1 verre1 petite boîte de champignon de Paris En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 5 minPréparation20 minRepos-Cuisson45 min800 gCouper le veau en morceaux de taille 1Couper le veau en morceaux de taille 2Faire dorer dans une cocotte avec la matière 3Quand les morceaux sont bien dorés, les retirer de la cocotte et ajouter la farine afin de faire un 4Mouiller progressivement avec le vin 5Compléter avec de l'eau pour avoir une quantité de sauce suffisante pour recouvrir la 6Ajouter le fond de veau et bien 7Rectifier l'assaisonnement et remettre la viande dans la cocotte avec la 8Laisser mijoter pendant au moins 40 min. 5 min avant de servir, ajouter les terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Sauté de veau tout simple Choisissezparmi des centaines de recettes de Recette de sauté de veau minute, légumes à la provençale, olives , recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. de plats et mets gastronomiques Il y a des recettes comme ça, qui ne sont pas du tout photogéniques. Et pourtant, quel dommage, car elles sont délicieuses ! Comme ce sauté de veau, parfumé au miel et à la sauge. Et puis comme ma Clipso est ma nouvelle copine depuis l’hiver dernier, elle me permet de réaliser des plats mijotés en moins de 30 minutes, parfait pour éviter de passer toute sa soirée devant ces 1,2 kg de sauté de veau – 100 g de lardons – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 1 cuillère à soupe d’huile – 2 cuillères à soupe de miel – 20 cl de vin blanc sec – 20 cl d’eau – 2 feuilles de sauge – 1 branche de thym – Sel et Poivre1. Peler et émincer l’oignon. Hacher l’ Dans une cocotte minute, faire revenir les morceaux de viande dans l’huile chaude sur toutes les Ajouter les oignons émincés, l’ail et les Mouiller avec le vin blanc et l’eau. Ajouter le miel, les feuilles de sauge, le thym, le cube de bouillon de légumes. Saler et Fermer la cocotte minute, mettre sous pression, et laisser cuire 20 minutes quand la cocotte est sous pressionPetit plus du jour Un reste de sauté au miel, passé au mixeur avec un peu de sa sauce, déposé au fond d’un plat à gratin, recouvert de purée de potimaron, et saupoudré de chapelure et de parmesan, puis gratiné au four à 200° pendant 15 minutes, c’est un régal ! J’aime ce genre de recyclages. Tags plat mijotérecette clipsoveau . 313 449 206 295 25 274 291 371

sauté de veau à la cocotte minute