Ajouterle blanc d’oeuf à la poudre de coques et bien mélanger. On obtient un pâte collante. Dans une assiette creuse, mettre le sucre glace. Former des petites boules avec la pâte et les rouler entièrement dans le sucre glace.
Le macaron ... petite douceur subtile et raffinée ... petit plaisir qui arrive à faire traverser Liège dans tous les sens à grognon et chouquette pour en manger même sous la neige imaginez... ... mais mon rêve secret était "regardez c'est moi qui les ai fait" ... j'ai donc écumé les blogs de cuisine comme d'hab oui je sais rien d'exceptionnel jusque là et je suis tombée entre autre sur la reine des macarons Mercotte, elle a même édité un livre sur le macaron que je ne trouve pas en belgique mais que je vais demander à mon dealer de produits français mon cher papa ... et là après avoir parcouru son blog de long en large et en travers ... j'ai abandonné l'idée de les faire moi même... j'ai une vieille cuisinière à gaz qui me joue beaucoup de tours avec la patisserie donc la cuisson des macarons ayant l'air aussi subtil que leur goût ce n'est pas pour mon antiquité. Oui mais voilà je suis têtue et j'ai toujours gardé cette idée de macaron made in moi dans un coin de ma tête. Et puis à noël j'ai reçu le petit larousse du chocolat oui c'est ma nouvelle bible en ce moment et là tentation suprême il y avait des macarons au chocolat à la fleur de sel. Comment leur résister j'ai donc décider de les tenter en cachette comme ça s'ils étaient raté personne ne l'aurait su ... Je dois avouer que les premiers ont brulé, d'autres ont trop cuit, certains ont craquelés, d'autres étaient tout creux bref j'ai eu beaucoup de mal à en trouver quelques uns à servir. Mais comme je l'ai déjà dit je suis têtue et j'ai continué à en faire en adaptant la chaleur de mon four que j'ai considérablement réduit par rapport à la recette. Ils ont encore beaucoup de défaut mais le goût est à la hauteur de nos espérances. Ils seront beaux le jour où j'aurais un vrai four J'ai testé une version pop art inspiré de papilles&pupilles, une version framboise mais je n'arrive toujours pas à faire une ganache digne de ce nom goûtant la framboise si vous avez des idées ou des recettes merci de penser à nous et évidemment la version chocolat fleur de sel dont je vous met la recette ci dessous Pâte à macarons 180g d'amandes en poudre tamisée, 270g de sucre glace tamisé, 30g de cacao en poudre non sucré tamisé, 5blancs d'oeufs 150g, 30g de sucre en poudre, fleur de sel. La ganache 150g de chocolat noir, 2 jaunes d'oeufs, 100g de sucre en poudre, 10cl de crème liquide, 1gousse de vanille. Préparer la pâte à macaron Dans un bol, mélangez les amndes en poudre, le sucre glace et le cacao. Fouettez les blancs d'oeufs pour qu'ils soient légérement mousseux. Ajoutez petit à petit 1/3 du sucre en poudre en continuant de fouetter le sblancs jusqu'à ce qu'ils osient lisses et brillants. Versez le reste du sucre délicatement et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Avec une spatule souple incorporez délicatement le mélange chocolaté en 4 fois en soulevant les blancs d'oeufs. Cessez de remuer dès que la pâte est souple et brillante. Remplir une poche avec une douille unie et déposez des boules de pâte sur une plaque de patisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer à température ambiante les pros du macarons appellent cela le croutage 20à 30 mn. Préchauffez le four à th5-6, parsemez de quelques grains de fleur de sel chaque boule de pâte, et faire cuire 18mn. A mi cuisson baissez le four th 4-5. Sortez ensuite du four dès que la partie bombée devient dure les réfrigérez. pour info moi je les fais cuire 15mn a TH2-3 vous imaginez un peu mon four Préparer la ganache Hachez le chocolat. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Das une casserole portez à ébulition la crème et la gousse de vanillegrattée et coupée en deux. Versez en un tiers sur le mélange oeufs sucre en remuant vivement puis remettre le tout à cuire doucement en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.ne pas faire bouillir. Retirez la gousse de vanille ,versez sur le chocolat et mélangez bien. Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Versez la ganache dans une poche à douille unie et garnissez la base de la moitié des macarons. Collez les autres macarons par dessus. Avant de déguster réfrigérez pendant une journée.
Meilleureréponse. Utilisateur anonyme. 9 mars 2011 à 09:01. faite les comme du pain perdu couper la en tranche épaisse et trempé les tranches dans du lait sans les laisser (faut les
La Roue Coquine est un jeu pour les gourmands qui veulent pimenter leur dessert grâce à de petites douceurs. Laissez-vous tenter par ces jolies formes, ces collerettes bien faites et, ces jolies couleurs qui vous feront connaître un plaisir nouveau. La Roue Coquine, c’est trois parfums envoutants fruits rouges, noix de coco et, chocolat praliné. Alors laissez-vous tenter par un instant de pur plaisir… Macarons au chocolat praliné Pour les coques au chocolat - 3 blancs d'oeufs - 200g de sucre glace - 125g de poudre d'amandes - 30g de sucre en poudre - 15g de chocolat en poudre Van Houten 1. Mixez finement le sucre glace, la poudre d'amande et, le chocolat en poudre. Tamisez le mélange obtenu. 2. Montez les blancs en neige ferme en ajoutant une cuillère à café de sucre en poudre dès que les fouets laissent des marques. Puis ajoutez le reste en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet bec d'oiseau. 3. Soupoudrez peu à peu le mélange tamisé sucre glace, poudre d'amande, chocolat en poudre sur les blancs en neige et mélangez très délicatemment avec une maryse spatule en plastique. Il ne faut pas cassez les blancs ! Le mélange doit être brillant, lisse et, former un ruban lorsqu'il retombe. 4. Sur du papier sulfurisé, formez des petits dômes à l'aide d'une poche à douille. Comme les dômes vont s'étaler durant la période de repos, veillez à les espacer. 5. Laissez croûter pendant 1h-1h30. Au bout d'1h-1h30, posez délicatement votre doigt sur un dôme. Si la pâte ne colle pas au doigt alors elle est prête et, vous pouvez enfourner 8 à 10min à 150°C th 5. Sinon, attendre encore un peu et faites cuire. Pour la ganache au chocolat praliné - 100g de chocolat praliné Nestlé - 50g de crème liquide 1. Faites fondre au bain-marie ou au micro-onde le chocolat. 2. Lisser avec la crème liquide. Macarons à la noix de coco Pour les coques à la noix de coco - 3 blancs d'oeufs - 200g de sucre glace - 125g de poudre d'amandes - 40g de sucre en poudre - 35g de noix de coco râpée 1. Mixez finement le sucre glace, la poudre d'amandes et, la noix de coco râpée. Tamisez le mélange obtenu. 2. Montez les blancs en neige ferme en ajoutant une cuillère à café de sucre en poudre dès que les fouets laissent des marques. Puis ajoutez le reste en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet bec d'oiseau. 3. Soupoudrez peu à peu le mélange tamisé sucre glace, poudre d'amandes, noix de coco sur les blancs en neige et mélangez très délicatemment avec une maryse spatule en plastique. Il ne faut pas cassez les blancs ! Le mélange doit être brillant, lisse et, former un ruban lorsqu'il retombe. 4. Sur du papier sulfurisé, formez des petits dômes à l'aide d'une poche à douille. Comme les dômes vont s'étaler durant la période de repos, veillez à les espacer. 5. Laissez croûter pendant 1h-1h30. Au bout d'1h-1h30, posez délicatement votre doigt sur un dôme. Si la pâte ne colle pas au doigt alors elle est prête et, vous pouvez enfourner 10 min à 150°C th 5. Sinon attendez encore un peu et faites cuire. Pour la ganache à la noix de coco 100g de chocolat blanc Nestlé 50g de crème liquide 20g de noix de coco râpée 1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-onde. 2. Ajoutez la noix de coco et lissez le tout avec la crème liquide. 3. Mettre au frais 1h avant d'assembler deux coques par une noix de ganache. Macarons aux fruits rouges Pour les coques - 3 blancs d'oeufs - 200g de sucre glace - 125g de poudre d'amandes - 30g de sucre en poudre - 1 pointe de colorant en pâte rose marque Bourgogne que vous trouverez facilement chez MORA à Paris 1. Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amande. Tamisez le mélange obtenu. 2. Montez les blancs en neige ferme en ajoutant une cuillère à café de sucre en poudre dès que les fouets laissent des marques. Puis ajoutez le reste en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet bec d'oiseau. Incorporez une pointe de colorant en pâte et mélanger. 3. Soupoudrez peu à peu le mélange tamisé sucre glace, poudre d'amande sur les blancs en neige et mélangez très délicatemment avec une maryse spatule en plastique. Il ne faut pas cassez les blancs ! Le mélange doit être brillant, lisse et, former un ruban lorsqu'il retombe. 4. Sur du papier sulfurisé, formez des petits dômes à l'aide d'une poche à douille. Comme les dômes vont s'étaler durant la période de repos, veillez à les espacer. 5. Laissez croûter pendant 1h-1h30. Au bout d'1h-1h30, posez délicatement votre doigt sur un dôme. Si la pâte ne colle pas au doigt alors elle est prête et, vous pouvez enfourner 8min à 150°C th 5. 6. Assemblez deux coques par une noix de confiture aux fruits rouges Bonne-maman.
Pourles préparer, mixez ou émiettez grossièrement le gâteau. Mélangez dans un saladier les miettes, un peu de mascarpone ou de pâte à tartiner pour lier le tout et formez des
Bouhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh ! Je ne sais pas pourquoi les macarons parisiens me résistent ! La première fois que j'en ai fait , bingo ! Veine de débutante ou acte de sorcellerie mais j'ai réussi à avoir des macarons bien gonflés avec la petite collerette, croquants et moelleux comme il fallait, remplis avec une ganache chocolat maison = vrai bonheur ! Yes I did it ! Ils n'étaient pas parfaits au niveau de la forme , je ne maîtrisais pas la poche à douille avec ! J’achète de nouveau amandes, oeufs, colorants alimentaires en poudre et me voilà repartie à en faire, forte de ma première expérience et là .... Patatras ! horreur et damnation ! Je les rate lamentablement ! Ils s'étalent comme de grosses crêpes, toute la fournée part à la poubelle ! Grrrrrr ! Qu'avais je raté comme étape ? Je tape donc sur internet "pourquoi mes macarons sont ratés" et là j'obtiens tout un tas d'infos sur le croûtage, sur comment taper sa plaque avant le croûtage, comment rancir beurk ! ses blancs , mettre une double plaque pour la collerette , macaroner avec une maryse..... , je visionne des heures bon là j'exagère .... disons 10 mn...! des vidéos sur les différentes techniques et là je dis STOP ! je prends mon bouquin sur les macarons et je décide de l'archiver pour un temps certain. Je m'en ouvre à une copine qui me fait la surprise de m'offrir un atelier cuisine chez un chef . Rendez vous est pris pour passer une bonne journée et là je me dis yahoooooooooooo je vais enfin percer le secret des macarons ! Nous voilà donc dans une cuisine de chef , ahhhhhh la douceur de ce marbre , une belle cuisine de rêve ! Dommage, des gens un peu coincés ! Ça ne rigole pas ! Moi qui ai mis mes boules d'oreille en forme de macarons en pâte fimo pour me mettre dans l'ambiance je fais profil bas on est là pour APPRENDRE ! Et là les choses sérieuses démarrent nous allons faire les macarons avec la technique de la meringue italienne. Ça tombe bien ce n'est pas celle que j'avais faite donc je me dis "si ça tombe je n'utilisais pas la bonne recette. !" Toutes les explications que j'avais trouvées sur Internet concernant le foirage de mes macarons ont été balayées par le chef ! Le secret de la meringue italienne = la bonne température du sirop de sucre ! J'ai tout ce qu'il me faut à la maison sauf un thermomètre pour déterminer la température ad-hoc du sirop de sucre, qu'à cela ne tienne , je note dans un coin de ma tête mon prochain achat ! J'apprends aussi que nous avons un temps idéal pour faire les macarons il fait froid et sec, il ne faut pas les faire quand il fait humide ! En voilà peut être une explication pour mon plantage ..... En petits groupes nous nous répartissons les tâches et nous réalisons un ensemble de macarons de forme un peu bizarre mais ils ressortent parfaits à la cuisson avec la collerette et tout et tout ! Le chef note quand même que j'ai déjà dû faire des macarons ma technique de la poche à douille me trahit ! Bon il faut dire que les autres étaient bien pires que moi . Je sors contente et confiante. Je repars à la maison en dégustant avec ma copine les réalisations communes et, la recette bien en poche, je me dis que je peux ressortir le livre de recettes. J’achète donc mon thermomètre et tout ce qu'il faut pour les macarons, il fait beau, pas d'humidité dans l'air , j'ai du temps, je suis en ARTT, pas d'enfants à la maison je me lance à nouveau ! Et c'est parti pour des macarons à la vanille que je vais colorer légèrement avec mes super poudres . Je fais la recette, l'oeil droit rivé sur la recette du chef et l'oeil gauche rivé sur le thermomètre et hop direction le kitchen aid pour la réalisation de la meringue italienne. Elle monte , devient ferme , j'ajoute alors le sucre à la bonne température et ma meringue cuit , ahhhhh ! une vraie beauté ! Je suis heureuse .! et là ! patatras ma meringue s'effondre !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Obligée de tout jeter ! Je ne baisse pas les bras et je me dis tu vas les avoir ces satanés ....... de.... macarons. Je recommence tout depuis le début ! Et de nouveau ma meringue s'effondre ! Qui ? .....Qui m'a maraboutée ? Qui m'a jeté un sort ! Pourquoi tant de haine ? !!! Mon mari arrive sur ces entrefaites dans la cuisine et, avec tous les objets dangereux à proximité, risque gros , il comprend et ne dit pas un mot et part sur la pointe des pieds !! Ouf ! Un drame familial évité de peu ! Moi je reste avec mon désespoir et ma meringue à plat ! Là , je me dis que je ne vais pas encore jeter toute cette préparation, après tout c'est de l'amande, du sucre et du blanc d'oeuf donc une base de macarons quand même, même s'ils ne sont pas parisiens ! Je vais les faire à la provinciale ! Comme ils sont coulants, je les mets dans de petits moules en silicone et hop au four wait and see ! et voilà le résultat ! plutôt pas mal pour des macarons ratés non ? Bon, mon bouquin est de nouveau parti dans les profondeurs de mes armoires de cuisine mais régulièrement mon oeil est attiré par les colorants dans ma cuisine qui me font signe donc je retenterai l'expérience et je les aurai un jour ces parisiens ! je les aurai !
Fairela pâte à tartiner. Faire revenir dans une poêle à feu doux les amandes, les noix et le sucre glace. Le sucre doit bien enrober les noix et amandes et caraméliser. Une fois bien torréfiées les déposer sur une silpat pour les faire refroidir. A l'aide d'un mixer, réduire les amandes et noix en poudre puis en purée.
Liens utiles – Toutes mes recettes de macarons– Conseil et Astuces pour réussir vos macarons– Comment apprivoiser son four {ou comment bien cuire ses coques de macarons} ?–Macarons ratés ! Pourquoi ? Conservation des macarons Voilà une question que l’on me pose souvent et qui est très délicate Combien de temps puis-je conserver mes macarons ». En fait tout dépend de la garniture! Une fois vos coques sorties du four et totalement refroidies, vous pouvez les conserver telle qu’elle, sans garniture pendant 1 bonne semaine dans une boite bien hermétique dans votre réfrigérateur. Une fois que vos coques sont garnies, suivant la garniture vous pouvez les conserver pendant 3 à 5 jours, toujours au réfrigérateur et toujours en boite hermétique. Attention tout de même à bien respecter ma règle d’or 1 nuit sans le couvercle puis en boite hermétique. Pourquoi? Les macarons fraîchement garnis ont une certaine humidité qui va devoir pouvoir s’échapper au risque de se retrouver avec des coques toutes molles. Après ces quelques heures de repos » et d’évaporation » on ferme la boite car il ne faut pas que les macarons soient exposés à l’humidité ou aux odeurs de frigo! Il faudra faire particulièrement attention aux garnitures à base de crèmes style crème pâtissière ou d’œufs non cuits qui tiendront beaucoup moins longtemps qu’une ganache classique » à base de chocolat. Il faudra faire attention aussi aux garnitures trop humide » à base d’eau, comme notamment les gelées ou certaines confitures, qui risque de détremper les coques et de rendre les macarons tout mous. Mais lorsque l’on veut prévoir une grande quantité de macarons ou de nombreuses couleurs différentes pour une fête par exemple, on a pas forcément envie de passer tout un week-end à macaronner non-stop! Le sujet de la congélation est donc très intéressant car ce moyen va permettre d’étaler les fournées dans le temps et d’avoir plein de coques de couleurs différentes en stock »! Congélation des macarons 1. Coques seules Comme pour la conservation au réfrigérateur, il est important de bien laisser refroidir les coques avant de vouloir les congeler. Ensuite voilà comment je procède – je garnie une plaque de papier sulfurisé ou absorbant et je dépose mes coques à plat dessus. – je met ma plaque au congélateur pendant 1 à 2 heures. – je range les coques congelées dans une boite hermétique en les superposant et en intercalant des feuilles de papier sulfurisé entre les couches. – si ma boite n’est pas parfaitement hermétique, je la scelle avec du film alimentaire. Les coques ainsi traitées peuvent être conservée plusieurs mois et on peut sortir juste le nombre de coques et les couleurs nécessaires au fur et à mesure. Les coques sont à garnir dès la sortie du congélateur, sans les décongeler. Ensuite on procède comme pour des macarons frais » en boite hermétique une nuit au réfrigérateur avant dégustation. 2. Macarons garnis Les macarons garnis se conservent également très bien, en préférant une ganache montée contenant du miel. Celui-ci va permettre une bonne tenue à la ganache et assurer le moelleux de celle-ci même après décongélation. Comme pour la congélation des coques seules, je dispose d’abord mes macarons sur une plaque, à plat au congélateur pendant 2 à 3 heures pour qu’ils soient bien congelés. Ensuite je les place dans une boite hermétique, soit à plat, soit sur la tranche. Ainsi préparés, les macarons peuvent se conserver plusieurs mois, mais je recommande de ne pas dépasser 2/3 mois pour une question de goût de la ganache. Il suffira de laisser les macarons décongeler 30 minutes à température ambiante avant de les servir. Personnellement, je préfère la congélation des coques seules qui seront ensuite garnies d’une ganache fraîche ». Je trouve que les macarons congelés garnis ont tendance à ramollir plus vite et surtout la ganache n’a pas le même goût. Après c’est à vous de voir comment vous préférez procéder et surtout le temps dont vous disposez le jour J pour terminer votre préparation!
Pource faire, étalez une pâte feuilletée, badigeonnez-la de crème pâtissière avec quelques éclats de chocolat et roulez-la avant de la couper en petits tronçons et disposez ces derniers
Les macarons sont l’une des pâtisseries les plus difficiles à réaliser. C’est pourquoi, lorsque l’on débute, on peut facilement les rater et être effrayé de se lancer, de peur d’échouer. Vous vous reconnaissez dans l’un de ces deux cas ? Alors cet article est fait pour vous ! Afin de vous aider, nous faisons le point sur les erreurs les plus fréquemment commises lors de la réalisation des macarons et comment ne plus les répéter. Sommaire1 12 raisons pour lesquelles j’ai raté mes J’ai du mal à pocher mes macarons, pourquoi ? Mes coques sont un peu sèches, que faire ? Mes coques se sont étalées à la cuisson, que faire ? Mes coques se sont fendues lors de la cuisson, que faire ? Mes coques ne se décollent pas, que faire ? La couleur de mes macarons n’est pas aussi vive que je le souhaitais, pourquoi ? Je n’obtiens jamais le même résultat lorsque je fais des macarons, pourquoi ?2 Que faire avec des macarons ratés ? 12 raisons pour lesquelles j’ai raté mes macarons J’ai du mal à pocher mes macarons, pourquoi ? Le pochage est facilité si la pâte à bien été macaronnée ni trop, ni trop peu. De même, si les appareils sont réalisés depuis trop longtemps, vous allez avoir du mal à pocher, car le sucre cuit cristallise à l’air ambiant, ce qui épaissit la pâte, rendant ainsi le pochage plus compliqué. En général, les professionnels indiquent qu’on a 15 minutes maximum entre le moment où l’on finit de mélanger et le moment où l’on finit de pocher. De plus, si vous mélangez des appareils différents pour obtenir des macarons bicolores, il faut que la texture des 2 appareils soit la même. Mes coques sont un peu sèches, que faire ? Après la cuisson, si les coques sont trop sèches, pulvérisez un peu d’eau sur les coques retournées avant de les garnir, cela va absorber l’humidité. Garnir généreusement et refermer et laisser un peu au frigidaire. Cela pourra peut-être compenser le côté un peu sec. Mes coques se sont étalées à la cuisson, que faire ? Si les coques se sont étalées, c’est que vous avez trop macaronné votre appareil, qui devait être trop liquide. Il faut en préparer un nouveau en macaronnant ni trop, ni trop peu. Mes coques se sont fendues lors de la cuisson, que faire ? Si les coques se sont fendues, c’est que l’appareil n’a pas été assez macaronné. Il faut recommencer. Mes coques ne se décollent pas, que faire ? Il faut les humidifier. Faites couler un filet d’eau entre la plaque et le papier sulfurisé, afin de produire de la vapeur qui décollera les macarons. La couleur de mes macarons n’est pas aussi vive que je le souhaitais, pourquoi ? Le colorant s’éclaircit lors de la cuisson des coques. Il faut donc bien doser votre colorant alimentaire lorsque vous l’ajoutez à la préparation. Quels colorants alimentaires dois-je utiliser pour colorer mes macarons ? Pour colorer les coques, il faut utiliser du colorant alimentaire hydrosoluble en poudre ou en pâte. Ce colorant peut être inséré dans la masse. Attention à l’utilisation des colorants liquides qui modifient la structure de votre appareil à macarons. Je n’obtiens jamais le même résultat lorsque je fais des macarons, pourquoi ? C’est normal, il faut savoir que le macaron est tributaire du temps, de l’humidité et des conditions atmosphériques. Le résultat obtenu pourra donc varier selon les conditions météo. Que faire avec des macarons ratés ? Vous avez raté vos coques de macarons ? Ne les jetez surtout pas, réutilisez-les ! En effet, quelques astuces permettent de les réutiliser dans d’autres recettes, alors pourquoi gaspiller ? Tout d’abord, si le macaron est difforme, ou que les coques sont fissurées, cassées… et que vous ne le trouvez pas présentable, vous pouvez le casser en morceaux et l’incorporer dans vos yaourts, pour leur donner du croquant, par exemple, ou les transformer en croustillant pour des bases d’entremets. Si les coques de macarons sont un peu dures, garnissez-les comme prévu. La garniture va rendre un peu d’humidité, ce qui aura pour effet de ramollir les coques. Si celles-ci sont vraiment trop dures, vous pouvez les écraser, afin d’en obtenir une chapelure à utiliser dans vos biscuits dacquoise, amaretti, etc.. Les possibilités sont multiples ! Voilà , vous connaissez les principales raisons pour lesquelles vous ratez vos macarons. Et si, maintenant, vous passiez aux choses sérieuses ? Découvrez nos 10 astuces pour réussir vos macarons et toutes les techniques pour réussir les macarons. Vous avez aimé cet article ? Faites-le savoir et partagez-le sur les réseaux sociaux en nous identifiant cerfdellier !
Ajoutez 25 gr de beurre fondu quand il est revenu à environ 45°C. - Puis ajoutez 15 gr de farine tamisée avec 1 gr de levure chimique. - Coulez dans un cercle à entremets de
Comme promis voici la recette qui vous permetra de ne pas déprimer après une séance de macaronnage râtée. Ces petits rochers sont les frères jumeaux des amaretti, c'est délicieux et ils sont réalisés avec de pauvres macarons râtés réduits en poudre. Préparation 15 minutes Cuisson 25 minutes Pour 15 rochers 200 g de macarons ratés 30 g de blanc d’œufs 2 gouttes d’extrait d’amande amère 2 cuil. à s. de sucre glace Mixez les coques de macarons et mélangez-les aux blancs d’œufs. Vous obtenez une pâte compacte et légèrement collante, si elle est trop molle ajoutez un peu de poudre d’amande. Formez de petites boules et roulez-les dans le sucre glace. Dépose-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Faites cuire 25 minutes à 150°C Je vous conseille pour bien mixer les macarons , de les laissez sécher un peu quelques jours, si ils ne le sont pas déjà par un excès de cuisson. IMPRIMER Rochers_à __la_poudre_de_macarons
. 314 156 24 237 299 142 312 494
que faire avec une pâte à macaron raté
