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Je vous ai parlé il y a quelques jours du menu de Noël réalisé à partir de produits de Marque Repère et de Nos Régions ont du Talent. Après avoir partagé avec vous l’entrée à base de verrines de ravioles croustillantes, crème de foie gras et râpé de pommes de terre, je vous parle aujourd’hui du plat principal qui est tout simplement une Tatin de magret de canard et pommes de terre, confit d’ échalotes et foie gras poêlé. 8 Echalotes25 g Beurre2 c. à soupe Sucre semoule16 Pommes de terre ratte du Touquet 2 magrets Canard du Périgord 2 Pâtes feuilletées4 escalopes Foie gras surgelées du Périgord Fleur de sel de l'île de Ré Poivre du moulin Peler les échalotes et les une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les échalotes pour les faire le sucre et laisser confire 10min à feu doux. les pommes de terre et les couper en fines rondelles à la mandoline. Réserver les extrémités non plates dans un récipient d’eau cuire les rondelles de pommes de terre à la vapeur j’ai pour ma part utilisé mon Vitaliseur ce temps, éplucher les extrémités de pommes de terre réservées et les râper, les rincer, puis éponger avec du papier absorbant. Faire dorer dans une petite poêle avec une cuillère d’huile d’olive, puis réserver sur du papier complètement le gras des magrets, et découper ces derniers en tranches chaque tranche en le four à 180° la pâte feuilletée et découper 8 ronds de 13cm de des empreintes rondes les grands ronds Flexipan pour moi, déposer une rondelle de pomme de terre précuite, puis une demie tranche de magret. Alterner ainsi jusqu’à remplir complètement l’empreinte. Recouvrir d’une grosse cuillère à soupe de confit d’ un rond de pâte sur chaque empreinte remplie en veillant à bien faire rentrer les bords à l’aide d’une petite spatule à l’intérieur de chaque et cuite 12 ce temps, faire chauffer une poêle avec revêtement anti-adhérent à feu les escalopes de foie gras encore congelées et les faire revenir 2 à 3 min de chaque les tartes dès la fin de cuisson, et déposer au centre de chacune d’elles la moitié d’une escalope de foie en ajoutant une pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et un peu de pommes de terre râpées avec une salade verte. Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Posezune sauteuse sur feu fort, dès qu’elle est bien chaude, ajoutez les magrets coté peau. Faites cuire 8 mn, retournez les et faites cuire 3 mn coté chair. Sortez les dans un plat, salez et poivrez de chaque coté. Enfournez les magrets coté
22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 0600 Bonjour à tous, Souvenez-vous, il y a quelques jours je vous proposai une crème de courgettes aux herbes fraîches bien chaude... Et bien voici sa version froide pour une verrine gourmande !!! Vous avez juste à la verser dans les verrines et à y déposer une lanière de magret de canard fumé... une jeune pousse de persil et j'ai saupoudré de piment d'Espelette !!! Que du bonheur pour le plaisir de 2 plats en un !!!! Bon appétit !!! Partager cet article Repost0 Published by titi - dans débutons les festivités... commenter cet article …Cest une pièce, prestigieuse, noble et moelleuse il manque de superlatifs tellement le magret de canard a une place importante dans la gastronomie française. Ces magrets de canard proviennent du sud-ouest et plus précisément du Gers, ils sont d'aill. Sponsorisé i. 11 €95. Soit 31,45 € le kilo. ou payez en 4x 3,07 €.
MAGRET DE CANARD AVEC GAUFRE DE POMMES DE TERRE POUR LE MAGRET DE CANARD AVEC GAUFRE DE POMMES DE TERRE IL FAUT POUR LES GAUFRES 400 g de pommes de terre 15 cl de crème fraîche 2 œufs 4 cuillère à soupe de persil haché 50 g de farine 40 g de beurre sel, poivre noix de muscade POUR LES MAGRETS DE CANARD 2 magrets de canard de 400 grammes chacun Sel et poivre 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique POUR LES MAGRETS IL FAUT COMMENCER PAR Prendre les magrets et faire un quadrillage à l’aide d’un couteau dans la graisse. Faire chauffer une poêle à feu vif. Déposer les magrets côté peau et baisser sur feu moyen. Laisser cuire 7 minutes du côté peau. Retourner côté chair et laisser cuire à nouveau 7 minutes en prenant soin de bien décoller régulièrement le magret afin qu’il ne colle pas. Vous pouvez également pendant la cuisson arroser les magrets avec la graisse qu’il va rendre dans la poêle. Retirer les magrets de la poêle et laisser les reposer 5 minutes au chaud sur une grille ou dans une assiette sous un papier aluminium. Saler,poivrer,ajouter le miel, le vinaigre à la sauce et bien mélanger. Remettre les magrets à réchauffer dans la sauce avant de servir. POUR LES GAUFRES IL FAUT COMMENCER PAR Éplucher, laver et râper les pommes de terre, les égoutter. Mélanger la crème fraîche avec les pommes de terre râpées, la noix de muscade, les œufs, la farine, le persil haché et le beurre fondu. Saler, poivrer. Verser la pâte dans le gaufrier préchauffé. Enlever les gaufres lorsqu’elles sont bien dorées. COMMENT SERVIR Mettre dans chaque assiette une gaufre avec du magret coupé en tranches et un peu de jus sur la gaufre. Bonne dégustation.
Brochettede magret de canard aux pommes. Votes: 0 Évaluation: 0 Vous: Évaluez cette recette! Print Recipe. Plat Plat; Portions: Temps de Préparation: 4 personnes: 30 minutes: Temps de Cuisson: 25 minutes: Portions: Temps de Préparation: 4 personnes: 30 minutes: Temps de Cuisson: 25 minutes: Ingrédients. 2 magrets de canard; 2 Pommes reinettes; Un gros oignon; 4
verrine de magret de canard aux pommes
