🎇 Recette Avec Mogettes De Vendée En Bocal

^{Unpeu de beurre Poivre Préparation des véritables Mogettes de Vendée Faites tremper les Mogettes dans un grand volumes d’eau pendant 3 à 4 heures. Égouttez-les. Dans un faitout, faites bouillir un peu d’eau ( pas trop ). Ajouter l’ail pressée, et le bouquet garni. Verser les mogettes et poivrer Laisser cuire à couvert 1h30 à 2 heures}

Aliment rustique, sain et traditionnel de Vendée, les mogettes, haricots blancs, peuvent êtres dégustées en soupe, avec des légumes pour les végétariens ou accompagnées d'un jambon de Vendée, de canard ou de gigot d'agneau. Les Vendéens l'aiment en “grillée” des tartines de pain frottées avec une gousse d'ail, beurrées et recouvertes de mogettes bien bien vos mogettes la mogette de Vendée a obtenu en 2010 le label européen IGP, qui garantit une protection de la dénomination “Mogette de Vendée” sur tout le territoire de l'Union les mogettes sont un délice facile aussi bien en hiver qu'en été pour accompagner des réussir la préparation des mogettes vendéennes, il faut les faire cuire très longtemps. Surtout pas sel pendant la cuisson au risque de rendre les haricots blancs durs.

Pourenviron 4 bocaux d'un litre - 500 g de haricots blancs secs sans gluten (ou 1 kg de mogette fraiche à écosser : déjà fait ici et bon courage !) - 1 kg de carottes de sable - environ 1 kg de tomates en pulpe (bien vérifier comme toujours la provenance pour éviter les contaminations croisées avec du gluten) - 1 gros oignon

^{"Ancien chef cuisinier international, restaurateur et globe trotter, Antoine a fait le choix de mettre son expérience et sa créativité au service des épicuriens qui comme lui, aiment les moments de partage et de convivialité en famille ou entre amis. Sa passion pour le terroir, les bons produits et leurs producteurs lui ont donné envie d’adapter les recettes traditionnelles vendéennes en tartinables pour l’apéritif. Revisiter les plats traditionnels, c'est ce que vous propose Antoine avec ces tartinables en bocaux jambon mogettes; mogettes chorizo ou fressure pommes . N'hésitez à pas à passer commande via la page facebook du Bocal d'Antoine, son adresse mail lebocaldantoine ou par téléphone au 06 50 29 48 56 Les bocaux sont également à découvrir chez les commerçants distributeurs Vergers de Vendée, l'épicerie temps pour tant, la cave de Saint Denis la Chevasse, l'Historial de la Vendée, Aux saveurs locales à Montreverd,.... Plus d'informations}

LaSablaise est une histoire de famille qu'ils écrivent depuis 30 ans à Olonne sur Mer sur la côte atlantique. Aujourd’hui ils cuisinent des soupes de poisson, des rillettes, des marinades de filets de poisson, des sauces pour poissons, des crustacés, avec toujours la même ambition : faire redécouvrir au plus grand nombre le vrai goût de la mer.

C’est un plat simple et convivial que je vous propose aujourd’hui. Je l’ai cuisiné avec Gaëtan de la ferme de la Goichonnière. Grillée de mogettes ou plutôt roti mogettes » en patois local 😀 . Aujourd’hui dans les fêtes familiales, de villages, il est toujours très présent m’a-il s’agit en fait de tartines de pain de campagne, recouvertes d’une légère couche de beurre salée sur laquelle on dépose une couche de mogettes cuites. C’est excellent, roboratif et pas cher. Si on veut, on peut comme ici, accompagner de tranches de jambon de Vendée snacké. => Pour la cuisson des mogettes 200 g de mogettes 50 g beurre salé 3 gousse d’ail 1 pincée de sel, => Pour les tartines 4 belles tranches de pain de campagne 4 tranches de jambon de Vendée 1 pincée de poivre La veille, préparez les mogettes comme dans cette recette. Le jour J, découpez des tranches de pain de campagne assez épaisses 1 à 1,5 cm environ. Passez-les au grille-pain puis tartinez-les de beurre. Recouvrez avec les mogettes cuites faites-les réchauffer légèrement avant qu’elles soient tièdes, c’est meilleur. Ensuite, 2 écoles s’opposent ceux qui préfèrent écraser les mogettes sur le beurre et ceux qui préfèrent les laisser entière. C’est vous qui voyez 😀 . Nous on a fait une de chaque diplomate . Préparation grillée de mogettes Ensuite, poivrez légèrement et servez avec le jambon de Vendée snacké environ 1 minute de chaque côté sur une plancha à feu vif ou à la poêle cela fonctionne aussi. Grillée de mogettes Super bon ! Choisissezparmi des centaines de recettes de Jambon de vendée aux mogettes de vendée, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Cherchez la recette d'un plat en fonction de son nom, de ses ingrédients ou de sa description Recette jambon de vendée aux mogettes de vendée. Jambon de Vendée aux mogettes de Vendée – Ingrédients de la recette : 4 tranches

10,50 € TTC 56,76 € L/Kg Garanties sécurité Politique de livraisonLivraison en 48h à domicile ou en point retrait avec Colissimo Politique de retours Description Détails du produit Mélange Prestige Premium SABAROT 185g Le mélange prestige premium, est rapide, facile à utiliser, pour un délicieux résultat. En risotto, ou en sauce sur des pâtes, vous allez vous régaler ! Depuis plus de 30 ans, Sabarot crée, partout dans le monde, des filières afin de garantir la qualité et les origines de ses champignons. L’objectif premier de Sabarot reste la production haut de gamme de produits du terroir, conformément à la tradition de l’entreprise et à la réputation gastronomique de la région. Découvrez la gamme de champignons premium SABAROT. En effet, SABAROT est le premier à proposer, grâce à un procédé exclusif, une gamme de champignons offrant une restitution parfaite du goût et une texture comparable à celle du frais. Une sélection rigoureuse et une préparation avec le plus grand soin, sans additifs, pour ne garder que le goût originel, le vrai. Ingrédients Girolles Cantharellus cibarius, Mousserons Marasmius oreades, Cèpes Boletus edulis, Trompettes de la mort Craterellus cornucopioides, eau, sel, affermissant chlorure de calcium Conseils de préparation Rincer abondamment les champignons à l’eau, laisser égoutter et préparer à votre convenance comme des champignons frais. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit égoutté Énergie 70 kcal / Matières grasses dont Acides gras saturés / Glucides dont Sucres / Fibres alimentaires / Protéines / Sel Retrouvez toute la qualité et le savoir-faire des produits SABAROT et consultez nos recettes sur Voir plusVoir moins Référence PF00897 Fiche technique Format 185g Famille Mélange Type de champignons Mélanges de champignons Conditionnement Bocal Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... Mélange de champignons séchés 30g 0 Avis Le mélange festif séché Sabarot est composé de bolets, cèpes, trompettes de la mort, mousserons. Il parfumera vos farces, risotto, gratins et tous vos plats festifs ou non. N'hésitez pas à conserver et utiliser l'eau... Cèpes extra en bocal 185g 0 Avis Les cèpes extra Sabarot sont rapides et faciles à utiliser. En poêlées, ou en omelettes, vous parfumerez vos repas en 2 temps 3 mouvements. Une idée recette ? C’est par ici ! Cèpes jambes et morceaux en bocal 185g 0 Avis Les cèpes jambes et morceaux Sabarot sont sélectionnés avec le plus grand soin et apporteront à vos plats de viandes, de volailles ou de légumes une saveur authentique et originale. Une idée recette ? C’est par ici ! Mélange de graines Bio pour Salades 500g 0 Avis Sabarot vous propose en exclusivité sa gamme de Graines Bio à verser Les Graines Up'. La solution pratique, ludique et saine pour sublimer vos salades en 2 coups de cuillère à pot, avec des graines de tournesol, de... Poudre de cèpes séchés 100g 0 Avis La poudre de cèpes Sabarot parfume d'une cuillerée toutes vos préparations fondues, soupes, gratins, purées, sauces et même dessert fondant au chocolat, chantilly... d'un bon goût de cèpes. Une idée recette ?... Avis 0

lesVendéens vous proposent des recettes diverses et variées à base de mogettes. La Mojette de Vendée est commercialisée sous forme d'un produit sec, demi-sec, surgelé ou cuit (pasteurisation ou stérilisation) et cuisinée en bocaux. Quand vous achetez un paquet de mogettes sèches en Vendée, l’unité de mesure est encore le lingot. Riche en protéine la mogette est longue à cuire Le top des recettes en vidéo mariepoppins77 Membre Mega Génial Messages 3520 Inscription 21 août 2007 [1649] Localisation Seine et Marne nord Contact Re bocaux haricots verts et mogettes pour les haricots blancs je ne peux pas t'aider mais pour les verts voici ma façon de faire je les lave,les blanchit dans une eau bouillante non salée pendant 7/8mn,je les refroidit à l'eau froide et je les égoutte sur un torchon et je les range dans les bocaux, je verse de l'eau bouillante,et je rajoute une pincée de sel, dessus. et je stérilise 2h à 100°... papycotte Dernière édition par mariepoppins77 le 06 juin 2010 [1714], édité 1 fois. Si la cause est bonne, c'est de la persévérance. Si la cause est mauvaise, c'est de l'obstination. L Sterne. mariepoppins77 Membre Mega Génial Messages 3520 Inscription 21 août 2007 [1649] Localisation Seine et Marne nord Contact Re bocaux haricots verts et mogettes Messagepar mariepoppins77 » 06 juin 2010 [1442] ça va, merci....quand le soleil va,tout va! Si la cause est bonne, c'est de la persévérance. Si la cause est mauvaise, c'est de l'obstination. L Sterne. mariepoppins77 Membre Mega Génial Messages 3520 Inscription 21 août 2007 [1649] Localisation Seine et Marne nord Contact Re bocaux haricots verts et mogettes Messagepar mariepoppins77 » 08 juin 2010 [1552] Si la cause est bonne, c'est de la persévérance. Si la cause est mauvaise, c'est de l'obstination. L Sterne. Revenir vers Conserves salées Poissons, légumes au naturel, au vinaigre... » Autres discussions Dernier message par Druuna 22 juil. 2003 [1710] Dernier message par Soquette 17 août 2006 [1350] Dernier message par Tatie21 18 août 2010 [1550] Dernier message par *Martine* 01 août 2011 [0816] Mogettebio de Vendée CARREFOUR BIO : le bocal de 265g net égoutté à retrouver en drive ou livraison au même prix qu'en magasin dans le rayon Flageolets. Profitez de nos promotions et faites vous livrer ou venez retirer vos courses rapidement dans votre magasin. La mogette et le foie gras Ginette, la petite mogette se languissait en ses vertes collines du bocage vendéen… Oh ! pourtant, on ne peut pas dire qu’elle avait été maltraitée jusqu’à présent, loin de là. Il y a quelques jours, de douces mains avaient ramassé au jardin ses cosses arrivées à maturation, puis ces mêmes mains avaient ouvert délicatement les cosses pour en retirer les petits lingots blancs si dodus. Elle se savait jolie, pleine de finesse , la nature l’avait bien dotée mais elle n’en était pas arrogante pour autant. Maintenant elle reposait avec ses sœurs dans un joli panier en osier, sur le coin d’une étagère de la cave, et l’âpreté de l’humidité commençait à strier sa peau. Et puis, un matin, des mains étaient à nouveau venues la sortir de sa langueur. A l’humidité, avait succédé une chaleur apaisante. Le panier était posé devant l’âtre d’une large cheminée, et les flammes l’enveloppaient d’une chaude lumière réconfortante. Au milieu de l’âtre, elle reconnut un gros chaudron. Ah ! mais oui, c’est Léon le chaudron ronchon qui bougonne toujours même quand il en a plein la goule. Et là justement, les mains étaient en train de le remplir d’eau. Eh hop ! A ras la goule ! Ah mais c’est qu’il se tait maintenant le Léon. Ginette en était encore dans ses réflexions que les mains l’empoignaient avec délicatesse. Elle se sentait bien dans cette paume chaude et rugueuse à la fois, elle savait qu’on allait prendre soin d’elle. Et d’ailleurs, ça ne traîna pas elle se sentit glisser dans une eau tiède et bienfaisante. Elle flottait, flottait et se laissait griser par les odeurs enivrantes de thym et de laurier. Une petite gousse d’ail atterrit juste à côté d’elle. Elle la connaissait déjà pour l’avoir aperçue à la cave et lui souhaita la bienvenue. Les flammes enveloppaient Léon qui maintenant sifflait et chantonnait. Cela fit sourire Ginette. Quel coquin ce Léon, plus grognon que méchant finalement. Sans qu’elle s’en rende compte, petit à petit le sommeil la gagna… la gagna… la gagna…. Rrrrrrrh… pstttttttt… rrrrhhhhhh… psssstttt… pendant que l’eau glougloutait…. blop… blop… blop… Une heure se passa ainsi, avant qu’elle ne sorte de sa léthargie. Elle voulut se frotter et découvrit avec ravissement que sa peau était devenue toute douce, laiteuse et gorgée de parfums exquis. Elle exultait au contact de ses petites sœurs elles aussi conquises. Les mains apparurent au dessus du chaudron et versèrent un bouillon tiède qui vint tendrement les envelopper d’une saveur désarmante. Ginette était subjuguée. Puis un morceau de beurre qui lui parut démesuré plongea dans l’eau frémissante. Bah ! En un rien de temps, il n’en restait plus rien, juste des petites cloques jaunâtres au dessus de l’eau. Il avait fondu comme neige au soleil ! Et, avant qu’elle n’ait récupéré ses esprits, elle sentit une chaleur inhabituelle lui envahir la peau. Les mains venaient de laisser glisser dans l’eau quelques petits morceaux d’une finesse et d’une délicatesse exquises. Mais qu’était-ce donc ? Elle commençait à rosir de plaisir, toute émue. Cela ne lui était jamais arrivé auparavant, cré nom de nom ! Elle reconnut alors avec grand étonnement le sieur foie gras, Môôôsieur le foie gras, celui qu’elle, la rustique, la paysanne n’aurait jamais cru côtoyer un jour, lui qui la snobait depuis si longtemps. Il n’y a pas de hasard dans la vie ! Ginette la mogette et Edouard le fois gras étaient faits pour se rencontrer, un point c’est tout. Ils s’entendirent comme des larrons à la foire à la mogette,fondirent de plaisir pour le meilleur de la gourmandise, et ne se quittèrent plus… pouet ! pouet !—-°°°°—-LA RECETTE DES MOGETTES AU FOIE GRASIngrédients Pour 500 g de mogettes 200 g de beurre demi-sel 100 g de fond blanc fond de volaille, canard par exemple, et de préférence du fond maison, sinon en préparer avec du bouillon déshydraté 100 g de bloc de foie gras mi-cuit Une poignée de gros sel Un bouquet garni 1 ou 2 gousses d’ail 1 oignon Préparation1ère étape Si les mogettes sont des demi-secs, 45 minutes à 1 heure de cuisson seront suffisantes et il ne sera pas nécessaire de les ce sont des haricots secs, les tremper au minimum 2 heures à l’avance, voire toute la nuit dans de l’eau fraîche et les laisser mijoter pendant 2 bonnes heures étape Dans l’eau de cuisson, mettre le bouquet garni, les deux gousses d’ail pelées entières, et l’oignon pelé et coupé en quartiers. Laisser mijoter doucement au coin du feu le temps nécessaire. Tout vient à temps pour qui sait attendre…3ème étape En fin de cuisson, saler, poivrer puis jeter un gros morceau de beurre, le laisser fondre en remuant puis verser le fond étape Ajouter enfin progressivement le foie gras en petits morceaux et le laisser fondre lui sans attendre avec une belle tranche de gigot saignantou une volaille….NOTEJe vous conseille vraiment de faire vous-même votre fond de le mien, j’ai utilisé des carcasses de canard – le boucher pourra vous en fournir. Vous les mettez dans une grosse marmite, recouvertes de 3/4 eau et 1/4 vin blanc avec une belle garniture aromatique céleri, poireau, carottes, graines de coriandre, oignons, échalotes découpés en dés et laissez cuire pendant 1 h 30 à 2 refroidir jusqu’au lendemain et dégraissez. Après l’avoir filtré, vous pouvez conservez ce fond au congélateur dans des petites bouteilles. Cette recette de mogette au foie a été créée par Renald Epié, chef de cuisine au Citrus Etoile à Paris et maintenant chef de cuisine dans un palace à Dubaï ; Je l’ai réalisée avec lui lors d’un stage cuisine à la Bourrine du Bois Juquaud de Saint-Hilaire-de-Riez. . 271 387 292 242 464 142 91 204

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